El truco

Cómo calentarla como un italiano

Para cuando te lleves la pizza a casa o la pidas a domicilio. Este truco lo flipas. Atiende.

1
Calienta una sartén. Sin aceite. Sin agua. Solo la sartén.
2
Pon tu trozo de pizza y tápala.
3
Vigila y sácala cuando veas que el queso empieza a burbujear. Atento, que va rápido y se te quema.

En la sartén, sin aceite y sin humedad, se recrea la atmósfera del horno y la pizza se regenera. ¿Cómo te has quedao?

Importante

No la metas al horno: te saldrá reseca, cero jugosa.

Y nunca, jamás, al microondas: se vuelve gomosa, como de chicle. Es como decir Verónica tres veces frente al espejo. Yo no me la jugaría.

¿Y por qué llega fría?

Si llegas a casa y la pizza está algo fría… es porque es buena. Una pizza artesana, finita y con el ingrediente justo está en el horno 180 segundos. Ni uno más, o se quema.

Las industriales llegan ardiendo porque son una masa gorda con kilos de cosas encima: necesitan 10 minutos de horno acumulando calor. Se calientan mucho, se enfrían tarde. La nuestra se calienta poco… y por eso se enfría antes. Ley de Newton.

¿Con hambre otra vez?

Pídela recién hecha, a domicilio o para recoger.

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